Hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun olarakkendisine verilen görevleri yerine getiren, üstlerinin denetiminde çalışan, mesleğeyeni başlamış mutfak elemanlarının eğitim aldığı programdır.
Bu branşta eğitim alanlarkonaklama işletmelerinin pastane bölümlerinde, pastanelerde,kurum mutfaklarında, kafeterya ve restoranlarda, yemek fabrikalarında,baklavacılarda, börekçilerde vb. yerlerde çalışabilirler.
Okuryazar olmak.
17 yaşını tamamlamış olmak.
Kurs programının öngördüğü temel becerileri gerçekleştirebilecek yeterliliğe(fiziksel, psiko-motor) sahip olmak.
